HAP40 - פלדת כלי עבודה מהירה באבקה מבית Hitachi Metals Ltd. היא מורכבת כימית עשירה ומיקרו-מבנה עדין מאפשר ייצור סכינים המחזיקים באיזון יוצא מהכלל של קשיות, קשיחות ושמירת קצה.C 1.27-1.37 | Cr 3.70-4.70 | W 5.60-6.40 | Mo 4.60-5.40 | V 2.80-3.30 | Co 7.50-8.50
הטמאגאנה (Tamahagane) נחשבת לאם הפלדות. פעם זה היה נכון, או עדיין כאשר אנו מדברים על חרבות קטאנה (Katana) יפניות, אך כיום המדע המודרני מייצר פלדות חדשות ומיוחדות, המתאימות הרבה יותר להבי מטבח, הנקראות פלדות אבקה.
פלדה כזו מתקדמת יותר, קשה יותר, קשוחה יותר, חדה יותר, ומשותף לה דבר אחד עם הטמאגאנה העתיקה - שניהם מיוצרים ביפן! פלדת היי-טק יפנית נרקמת בדרך הישנה מאותן משפחות נפחות שחישלו קטאנות. זהו המיזוג הטוב ביותר בין העתיקות והמודרניות לייצר את הסכינים החדות ביותר, או יותר טובות!פלדות אבקה, הידועות גם בשם פלדות כלי אבקה במהירות גבוהה הן פלדות המשמשות לעיתים קרובות ביישומים תעשייתיים הדורשים כלים המסוגלים לחתוך פלדה ועמידים גם בכוחות אדירים ובטמפרטורות גבוהות.
פלדות אבקה מיוצרות בתהליך ייצור שונה, המאפשרות רכיבים כימיים עשירים יותר ומבנה גרגר עדין מאוד בעל תכונות מתכות מעולות.סכינים העשויות מפלדות אלו נדירות, קשות ויקרות לייצור, ורק יצרני הסכינים הטובים ביותר מסוגלים לחשל ולטפל בפלדות אלו. זה תהליך קשה מאוד שדורש ניסיון רב, ידע ונפח שנוטה לשלמות.
סכינים מפלדה אבקה הם המישלן של סכיני המטבח.היתרונות של סכיני מטבח מאבקת פלדה:קשיות גבוהה מאוד עד 67HRC וקשיחות טובה,עמידות בפני קורוזיה מספקת ויכולת להישאר חדה יותר מפלדות מסורתיות אחרות.
