top of page
סנטוקו מוסאשי 170מ"מ פלדת HAP40

סנטוקו מוסאשי 170מ"מ פלדת HAP40

1,175.00 ₪ מחיר רגיל
998.75 ₪מחיר מבצע

מק"ט: H043

 

תיאור מוצר:

סוג סכין: סנטוקו (סכין קיצוצים)

פלדה: HAP40

סוג גימור: חלק

סוג ידית: מסורתית, רוזווד (Rosewood)

סוג השחזה: דו-צדדית

אורך הלהב: 170מ"מ

HRC:65-67

יצרן: מוסאשי האמונו

 

סכין יפנית רב-תכליתית, פירושה המילולי היא 'סכין משלוש מעלות' - משמשת לירקות, דגים ובשר. שמה המלא היא סנטוקו-בוצ'ו או בוקאבוצ'ו. לסכין יכול להיות ידית יפנית או אירופאית. האורך הרגיל נע בין 165-180 מ"מ.

 

סכיני הסנטוקו מומלצות לעתים קרובות כסכין מטבח רב-תכליתית לבשלנים ביתיים, והיא נמצאת בדרך כלל במשקי בית יפניים יותר מסכיני השף (גיוטו).

 

לסנטוקו בדרך כלל להב מעט גבוה יותר מסכין הגיוטו, זה מספק קצת יותר מרווח לפרקי הידיים שלנו בעת חיתוך ישירות מעל קרש חיתוך.

עם זאת, זה גם הופך את הסנטוקו למעט פחות זריזה מסכינים צרות יותר. מאפיין מובהק של הסנטוקו הוא קצה ה-"קמגאטה" המעוקל (פשוטו כמשמעו, "בצורת מגל"), היוצר זווית רחבה יותר מקצה סכין הגיוטו באופן יחסי, התוצאה היא קצה שקצת פחות נוטה להישבר.

אזל מהמלאי
מק"ט: H043
  • תיאור היצרן

    החרב היפנית היא כלי נשק מצוין יחד עם זאת יורשת את סמל הנשמה הסמוראית.
    "מוסאשי" הם מותג סכינים מדרום יפן, בעלי היסטוריה של נפחות מזה 250 שנה. כל תהליך בודד נעשה ביד. רוב הייצור שלהם מתקיים בטוסה Tosa אך יש להם גם ייצור בסקי Seki. הנפחים שלהם מייצרים את מרבית הסכינים הנמכרים אצלנו! הם עובדים קשה מאוד לייצר את הסכינים הללו, זה לוקח 7 ימים או יותר לייצר סכין אחת מאפס!
    המחירים של המותג נמוכים יחסית למותגים אחרים מכיוון שהם "מהנפח לטבח"! אין אנשי תיווך או חנויות אחרות וזה מוזיל משמעותית את המחירים שלהם.
    אנחנו בקנג'ירו גאים להיות יבואן בלעדי של המותג "מוסאשי האמונו". 

  • תיאור סוג הפלדה

    HAP40 - פלדת כלי עבודה מהירה באבקה מבית Hitachi Metals Ltd. היא מורכבת כימית עשירה ומיקרו-מבנה עדין מאפשר ייצור סכינים המחזיקים באיזון יוצא מהכלל של קשיות, קשיחות ושמירת קצה.C 1.27-1.37 | Cr 3.70-4.70 | W 5.60-6.40 | Mo 4.60-5.40 | V 2.80-3.30 | Co 7.50-8.50

    הטמאגאנה (Tamahagane) נחשבת לאם הפלדות. פעם זה היה נכון, או עדיין כאשר אנו מדברים על חרבות קטאנה (Katana) יפניות, אך כיום המדע המודרני מייצר פלדות חדשות ומיוחדות, המתאימות הרבה יותר להבי מטבח, הנקראות פלדות אבקה.

    פלדה כזו מתקדמת יותר, קשה יותר, קשוחה יותר, חדה יותר, ומשותף לה דבר אחד עם הטמאגאנה העתיקה - שניהם מיוצרים ביפן! פלדת היי-טק יפנית נרקמת בדרך הישנה מאותן משפחות נפחות שחישלו קטאנות. זהו המיזוג הטוב ביותר בין העתיקות והמודרניות לייצר את הסכינים החדות ביותר, או יותר טובות!פלדות אבקה, הידועות גם בשם פלדות כלי אבקה במהירות גבוהה הן פלדות המשמשות לעיתים קרובות ביישומים תעשייתיים הדורשים כלים המסוגלים לחתוך פלדה ועמידים גם בכוחות אדירים ובטמפרטורות גבוהות.

    פלדות אבקה מיוצרות בתהליך ייצור שונה, המאפשרות רכיבים כימיים עשירים יותר ומבנה גרגר עדין מאוד בעל תכונות מתכות מעולות.סכינים העשויות מפלדות אלו נדירות, קשות ויקרות לייצור, ורק יצרני הסכינים הטובים ביותר מסוגלים לחשל ולטפל בפלדות אלו. זה תהליך קשה מאוד שדורש ניסיון רב, ידע ונפח שנוטה לשלמות.

    סכינים מפלדה אבקה הם המישלן של סכיני המטבח.היתרונות של סכיני מטבח מאבקת פלדה:קשיות גבוהה מאוד עד 67HRC וקשיחות טובה,עמידות בפני קורוזיה מספקת ויכולת להישאר חדה יותר מפלדות מסורתיות אחרות.

  • תיאור סוג הגימור

     חלק – בדיוק איך שנשמע, ככה. הגימור האחרון בשלבי ההכנה המתאפיין בגימור חלק עד מבריק

  • הוראות שימוש וטיפול

    • שוטפים בידיים במים חמים ומייבשים במגבת
    • השתמשו באבן השחזה (לא שטול!) כדי להשחיז את הסכין שלכם
    • אין לחתוך מזון קפוא ועצמות בשר
    • אין להכניס את הסכין למדיח כלים
    • קראו את המדריך המקיף שלנו בנושא תחזוקה נכונה של סכינים למטבח.

מוצרים נוספים