top of page
דבה מוסאשי (H080) - 165מ"מ פלדה גינסאן #3 גימור חלק

דבה מוסאשי (H080) - 165מ"מ פלדה גינסאן #3 גימור חלק

1,429.95 ₪ מחיר רגיל
1,143.96 ₪מחיר מבצע
  • סוג סכין: דבה (פילוט דגים)
  • פלדה: גינסאן #3 (כסף #3)
  • סוג גימור: חלק
  • סוג ידית: מסורתית, אגוז
  • סוג השחזה: צד אחד
  • אורך הלהב: 165מ"מ
  • HRC: 62-63
  • יצרן: מוסאשי האמונו

 

סכין יפנית כבדה וקלאסית למשימות מחוספסות יותר. במקור הוא תוכנן לחיתוך ולפילוט של דגים. סכינים של דבה הם בדרך כלל באורך של 165-210 מ"מ ובעובי של עד 9 מ"מ. הם מושחזים בצד אחד של הלהב ובדרך כלל יש להם ידית יפנית מסורתית. למרות שסכיני דבה בהחלט נראים שהם יכולים לחתוך את עצמות הדגים והעופות, אנחנו ממליצים לא להשתמש בהם לשם כך כיוון שהלהב עדיין רגיש לסיבוב. לחיתוך עצמות, הקליבר (סכין קצבים) הוא הכלי הטוב ביותר שלך.

עמוד השדרה של דבה מתחדד במידה ניכרת לאורכו, מה שאומר שאפשר גם לקבל קצה דק ורגיש מספיק כדי שהמשתמש ירגיש אם הוא נוגע בעצמות או לא. זו תכונה אידיאלית לסכין המשמשת לפילינג. הלהב המחודד והידית החזקה של דבה יוצרים נקודת איזון שבמרכזה של הלהב, וזה גורם לסכין המהותית להרגיש זריזה הרבה יותר ממה שניתן היה לצפות. השילוב של איזון כולל טוב וקצה להב דק מביא גם לסכין וזה מפתיע לטובה לעבודה עדינה.
  • תיאור היצרן

    החרב היפנית היא כלי נשק מצוין יחד עם זאת יורשת את סמל הנשמה הסמוראית.
    "מוסאשי" הם מותג סכינים מדרום יפן, בעלי היסטוריה של נפחות מזה 250 שנה. כל תהליך בודד נעשה ביד. רוב הייצור שלהם מתקיים בטוסה Tosa אך יש להם גם ייצור בסקי Seki. הנפחים שלהם מייצרים את מרבית הסכינים הנמכרים אצלנו! הם עובדים קשה מאוד לייצר את הסכינים הללו, זה לוקח 7 ימים או יותר לייצר סכין אחת מאפס!
    המחירים של המותג נמוכים יחסית למותגים אחרים מכיוון שהם "מהנפח לטבח"! אין אנשי תיווך או חנויות אחרות וזה מוזיל משמעותית את המחירים שלהם.
    אנחנו בקנג'ירו גאים להיות יבואן בלעדי של המותג "מוסאשי האמונו". 

  • תיאור סוג הפלדה

    גינסאן, פלדת כסף או גינסאן-קו, המכילה ברזל (Fe), פחמן (C) 0.92 - 1.10%, כרום (Cr) 13.00 - 14.5%, מנגן (Mn) 0.60 - 1.00%, זרחן (P) 0.03%,  גופרית (S) 0.02% וסיליקון (Si) 0.35%.

     על ידי הוספת כרום (Cr) לפלדה אנו מגבירים את עמידותו בפני קורוזיה.  תחמוצת הכרום יוצרת שכבת הגנה על פני הפלדה, המונע מגע בין ברזל למים או חמצן.  אם סגסוגת הפלדה הבסיסית מכילה 12% או יותר כרום, אנו מכנים אותה נירוסטה.  אפילו סכינים למטבח מנירוסטה יש לנגב ולייבש לאחר השימוש, במיוחד אם אנו חותכים פירות וירקות המכילים חומצות (לימון, בצל, עגבניות וכו ').  שכבת ההגנה רגישה וחומצות עלולות לפגוע בה.אם נשאיר את הסכין מטוהרת ורטובה למשך תקופה ארוכה יותר, אפילו נירוסטה יכולה להחליד. בשל ההתפתחות הטכנולוגית, היינו עדים להופעתם של סוגי פלדה חדשים, המשלבים את איכות הפלדה עם אחוז גבוה של פחמן עם המעשיות של פלדה עמידה בפני קורוזיה.  פלדות בעלות פחמן גבוה (C) ועמיד בפני קורוזיה פופולריות כיום בקרב שפים מקצועיים.  

  • תיאור סוג הגימור

    Polished חלק – בדיוק איך שנשמע, ככה. הגימור האחרון בשלבי ההכנה המתאפיין בגימור חלק עד מבריק.

  • הוראות שימוש וטיפול

    • שוטפים בידיים במים חמים ומייבשים במגבת
    • השתמשו באבן השחזה (לא שטול!) כדי להשחיז את הסכין שלכם
    • אין לחתוך מזון קפוא ועצמות בשר
    • אין להכניס את הסכין למדיח כלים
    • קראו את המדריך המקיף שלנו בנושא תחזוקה נכונה של סכינים למטבח.

מוצרים נוספים