top of page
דבה מוסאשי (H129) - 180מ"מ פלדה אוגאמי #2 גימור קורואיצ'י

דבה מוסאשי (H129) - 180מ"מ פלדה אוגאמי #2 גימור קורואיצ'י

810.00 ₪ מחיר רגיל
680.00 ₪מחיר מבצע

סוג סכין: דבה (פילוט דגים)

פלדה: אוגאמי #2 (כחולה #2)
סוג גימור: קורואיצ'י (Kurouichi)
סוג ידית: מסורתית, מגנוליה
סוג השחזה: דו-צדדית
אורך הלהב: 180מ"מ
HRC: 63-64
יצרן: מוסאשי האמונו
 

סכין יפנית כבדה וקלאסית למשימות מחוספסות יותר. במקור הוא תוכנן לחיתוך ולפילוט של דגים. סכינים של דבה הם בדרך כלל באורך של 165-210 מ"מ ובעובי של עד 9 מ"מ. הם מושחזים בצד אחד של הלהב ובדרך כלל יש להם ידית יפנית מסורתית. למרות שסכיני דבה בהחלט נראים שהם יכולים לחתוך את עצמות הדגים והעופות, אנחנו ממליצים לא להשתמש בהם לשם כך כיוון שהלהב עדיין רגיש לסיבוב. לחיתוך עצמות, הקליבר (סכין קצבים) הוא הכלי הטוב ביותר שלך.

עמוד השדרה של דבה מתחדד במידה ניכרת לאורכו, מה שאומר שאפשר גם לקבל קצה דק ורגיש מספיק כדי שהמשתמש ירגיש אם הוא נוגע בעצמות או לא. זו תכונה אידיאלית לסכין המשמשת לפילינג. הלהב המחודד והידית החזקה של דבה יוצרים נקודת איזון שבמרכזה של הלהב, וזה גורם לסכין המהותית להרגיש זריזה הרבה יותר ממה שניתן היה לצפות. השילוב של איזון כולל טוב וקצה להב דק מביא גם לסכין וזה מפתיע לטובה לעבודה עדינה.
אזל מהמלאי
  • תיאור היצרן

    החרב היפנית היא כלי נשק מצוין יחד עם זאת יורשת את סמל הנשמה הסמוראית.
    "מוסאשי" הם מותג סכינים מדרום יפן, בעלי היסטוריה של נפחות מזה 250 שנה. כל תהליך בודד נעשה ביד. רוב הייצור שלהם מתקיים בטוסה Tosa אך יש להם גם ייצור בסקי Seki. הנפחים שלהם מייצרים את מרבית הסכינים הנמכרים אצלנו! הם עובדים קשה מאוד לייצר את הסכינים הללו, זה לוקח 7 ימים או יותר לייצר סכין אחת מאפס!
    המחירים של המותג נמוכים יחסית למותגים אחרים מכיוון שהם "מהנפח לטבח"! אין אנשי תיווך או חנויות אחרות וזה מוזיל משמעותית את המחירים שלהם.
    אנחנו בקנג'ירו גאים להיות יבואן בלעדי של המותג "מוסאשי האמונו". 

  • תיאור סוג הפלדה

    פלדה כחולה (AO-KO)

    אם נוסיף כרום וטונגסטן לפלדה לבנה מזוקקת במיוחד, נקבל פלדה כחולה.  בשל התוספים, פלדה כחולה עמידה יותר, עמידה בפני קורוזיה מעט יותר, אך מעל הכל יש לה "קירנגה" טובה יותר, שהיא מילה יפנית למשך החדות.  סכינים העשויות מפלדות כחולות משמשות בעיקר במסעדות יפניות, שם השף זקוק לסכין הנשארת חדה לאורך זמן.

    פלדה כחולה מס '2 מכילה ברזל (Fe), פחמן (C) 1.05 - 1.15%, כרום (Cr) 0.20 - 0.50%, מנגן (Mn) 0.20 - 0.30%, זרחן (P) 0.03%, גופרית (S) 0.004%  , סיליקון (Si) 0.10 - 0.20% וטונגסטן (W) 1.00 - 1.58%.

  • תיאור סוג הגימור

    Kurouchi  קורואיצ'י – מתורגם מיפנית ל"גימור נפח" זה למעשה השלב הראשון כאשר הנפח משאיר מראה מחוספס הנראה כמו פרויקט שאינו הסתיים עד הסוף. המראה הזה אהוב אצל רבים המעדיפים את ההרגשה האותנטית של הסכין היפנית המסורתית. 

  • הוראות שימוש וטיפול

    • שוטפים בידיים במים חמים ומייבשים במגבת
    • השתמשו באבן השחזה (לא שטול!) כדי להשחיז את הסכין שלכם
    • אין לחתוך מזון קפוא ועצמות בשר
    • אין להכניס את הסכין למדיח כלים
    • קראו את המדריך המקיף שלנו בנושא תחזוקה נכונה של סכינים למטבח.

מוצרים נוספים