top of page
סנטוקו מוסאשי - 170מ"מ פלדת VG-10

סנטוקו מוסאשי - 170מ"מ פלדת VG-10

570.00 ₪ מחיר רגיל
500.00 ₪מחיר מבצע

מק"ט:H001

 

תיאור מוצר:

  • סוג סכין: סנטוקו (סכין קיצוצים)
  • פלדת ליבה: VG-10
  • למינציה (סאן-מאי): דמשק אל-חלד
  • סוג גימור: חלק,דמשק
  • סוג ידית: מערבית, עץ
  • סוג השחזה: דו-צדדית
  • אורך הלהב: 170מ"מ
  • HRC: 61-62
  • יצרן: מוסאשי האמונו

 

סנטוקו, שמתורגמת לאנגלית כ-"שלוש מטרות" או "שלוש מעלות", זכתה לשם הזה מכיוון שהיא מתאימה לחיתוך בשר, דגים וירקות. סכיני הסנטוקו מומלצות לעתים קרובות כסכין מטבח רב-תכליתית לבשלנים ביתיים, והיא נמצאת בדרך כלל במשקי בית יפניים יותר מסכיני השף (גיוטו).

 

לסנטוקו בדרך כלל להב מעט גבוה יותר מסכין הגיוטו, זה מספק קצת יותר מרווח לפרקי הידיים שלנו בעת חיתוך ישירות מעל קרש חיתוך. 

 

עם זאת, זה גם הופך את הסנטוקו למעט פחות זריזה מסכינים צרות יותר. מאפיין מובהק של הסנטוקו הוא קצה ה-"קמגאטה" המעוקל (פשוטו כמשמעו, "בצורת מגל"), היוצר זווית רחבה יותר מקצה סכין הגיוטו באופן יחסי, התוצאה היא קצה שקצת פחות נוטה להישבר.

אזל מהמלאי
מק"ט: H001
  • תיאור היצרן

    החרב היפנית היא כלי נשק מצוין יחד עם זאת יורשת את סמל הנשמה הסמוראית.
    "מוסאשי" הם מותג סכינים מדרום יפן, בעלי היסטוריה של נפחות מזה 250 שנה. כל תהליך בודד נעשה ביד. רוב הייצור שלהם מתקיים בטוסה Tosa אך יש להם גם ייצור בסקי Seki. הנפחים שלהם מייצרים את מרבית הסכינים הנמכרים אצלנו! הם עובדים קשה מאוד לייצר את הסכינים הללו, זה לוקח 7 ימים או יותר לייצר סכין אחת מאפס!
    המחירים של המותג נמוכים יחסית למותגים אחרים מכיוון שהם "מהנפח לטבח"! אין אנשי תיווך או חנויות אחרות וזה מוזיל משמעותית את המחירים שלהם.
    אנחנו בקנג'ירו גאים להיות יבואן בלעדי של המותג "מוסאשי האמונו". 

  • תיאור סוג הפלדה

    VG-10 הינה החלק העליון של ההיצע של פלדות העמידות בפני קורוזיה.  היא מכילה ברזל (Fe), פחמן (C) 0.95 - 1.15%, כרום (Cr) 14.50 - 15.5%, קובלט (Co) 1.30 - 1.50%, מנגן (Mn) 0.50%, מוליבדן (Mo) 0.90 - 1.20%,  זרחן (P) 0.03% ונדיום 0.10-0.3%.

     על ידי הוספת כרום (Cr) לפלדה אנו מגבירים את עמידותו בפני קורוזיה.  תחמוצת הכרום יוצרת שכבת הגנה על פני הפלדה, המונע מגע בין ברזל למים או חמצן.  אם סגסוגת הפלדה הבסיסית מכילה 12% או יותר כרום, אנו מכנים אותה נירוסטה.  אפילו סכינים למטבח מנירוסטה יש לנגב ולייבש לאחר השימוש, במיוחד אם אנו חותכים פירות וירקות המכילים חומצות (לימון, בצל, עגבניות וכו ').  שכבת ההגנה רגישה וחומצות עלולות לפגוע בה.אם נשאיר את הסכין מטוהרת ורטובה למשך תקופה ארוכה יותר, אפילו נירוסטה יכולה להחליד. בשל ההתפתחות הטכנולוגית, היינו עדים להופעתם של סוגי פלדה חדשים, המשלבים את איכות הפלדה עם אחוז גבוה של פחמן עם המעשיות של פלדה עמידה בפני קורוזיה.  פלדות בעלות פחמן גבוה (C) ועמיד בפני קורוזיה פופולריות כיום בקרב שפים מקצועיים.  

  • תיאור סוג הגימור

    Polished חלק – בדיוק איך שנשמע, ככה. הגימור האחרון בשלבי ההכנה המתאפיין בגימור חלק עד מבריק.

    Damascus דמשק – ישנם נפחים המחשלים שתי פלדות שונות בצורת למינציה ומקפלים עד שמגיעים לדפוס מהפנט של גלים. הגימור הזה הינו אסתטי בלבד ולא משפיע על הביצועים של הסכין.

  • הוראות שימוש וטיפול

    • שוטפים בידיים במים חמים ומייבשים במגבת
    • השתמשו באבן השחזה (לא שטול!) כדי להשחיז את הסכין שלכם
    • אין לחתוך מזון קפוא ועצמות בשר
    • אין להכניס את הסכין למדיח כלים
    • קראו את המדריך המקיף שלנו בנושא תחזוקה נכונה של סכינים למטבח.

מוצרים נוספים