top of page
סנטוקו מוריה מונמיטסו 180מ"מ פלדת גינסאן #3

סנטוקו מוריה מונמיטסו 180מ"מ פלדת גינסאן #3

650.00 ₪ מחיר רגיל
450.00 ₪מחיר מבצע

מק"ט: KJ027

 

תיאור מוצר:

  • סוג סכין: סנטוקו (סכין קיצוצים)
  • סוג פלדה: גינסאן #3 (כסף #3)
  • סוג גימור: חלק
  • סוג ידית: מערבית, עץ
  • סוג השחזה: דו-צדדית
  • אורך הלהב: 180מ"מ
  • HRC: 63-64
  • יצרן: מורייה מונמיטסו האמונו

 

סכין יפנית רב-תכליתית, פירושה המילולי היא 'סכין משלוש מעלות' - משמשת לירקות, דגים ובשר. שמה המלא היא סנטוקו-בוצ'ו או בוקאבוצ'ו. לסכין יכול להיות ידית יפנית או אירופאית. האורך הרגיל נע בין 165-180 מ"מ.

 

סכיני הסנטוקו מומלצות לעתים קרובות כסכין מטבח רב-תכליתית לבשלנים ביתיים, והיא נמצאת בדרך כלל במשקי בית יפניים יותר מסכיני השף (גיוטו).

 

לסנטוקו בדרך כלל להב מעט גבוה יותר מסכין הגיוטו, זה מספק קצת יותר מרווח לפרקי הידיים שלנו בעת חיתוך ישירות מעל קרש חיתוך.

עם זאת, זה גם הופך את הסנטוקו למעט פחות זריזה מסכינים צרות יותר. מאפיין מובהק של הסנטוקו הוא קצה ה-"קמגאטה" המעוקל (פשוטו כמשמעו, "בצורת מגל"), היוצר זווית רחבה יותר מקצה סכין הגיוטו באופן יחסי, התוצאה היא קצה שקצת פחות נוטה להישבר.

אזל מהמלאי
מק"ט: KJ027
  • תיאור היצרן

    בשנת 1956 הקים Zentaro Moriya, צורף חרב ממחוז אוקאיאמה המכונה Seiryusai Munemitsu, מעבדת סכו"ם מוריה. חברה בת של Yasugi Specialty Steels, החברה התחילה עם מחקר על סכינים על מנת לשפר את הטכנולוגיה לייצור וייצור חרבות באיכות גבוהה. מעבדת סכו"ם מוריה התפתחה מאז ליצרן של מוצרים במכונה דיוק במיוחד במגוון תעשיות, החל בחלל ועד לרפואה, חברת הבת מוריה מונמיצו YHC (סכו"ם יאסוגי הגנה) ממשיכה את המסורות המוקדמות ביותר של החברה לייצר להבים באיכות הטובה ביותר, מטופלים בחום ומסתיימים לפי המפרט המחמיר ביותר.

  • תיאור סוג הפלדה

    גינסאן, פלדת כסף או גינסאן-קו, המכילה ברזל (Fe), פחמן (C) 0.92 - 1.10%, כרום (Cr) 13.00 - 14.5%, מנגן (Mn) 0.60 - 1.00%, זרחן (P) 0.03%,  גופרית (S) 0.02% וסיליקון (Si) 0.35%.

    על ידי הוספת כרום (Cr) לפלדה אנו מגבירים את עמידותו בפני קורוזיה. תחמוצת הכרום יוצרת שכבת הגנה על פני הפלדה, המונע מגע בין ברזל למים או חמצן. אם סגסוגת הפלדה הבסיסית מכילה 12% או יותר כרום, אנו מכנים אותה נירוסטה. 

    בשל ההתפתחות הטכנולוגית, היינו עדים להופעתם של סוגי פלדה חדשים, המשלבים את איכות הפלדה עם אחוז גבוה של פחמן עם המעשיות של פלדה עמידה בפני קורוזיה. פלדות בעלות פחמן גבוה (C) ועמידות בפני קורוזיה פופולריות כיום בקרב שפים מקצועיים. 

  • תיאור סוג הגימור

    Polished חלק – הגימור האחרון בשלבי ההכנה המתאפיין בגימור חלק עד מבריק.

  • הוראות שימוש וטיפול

    • שוטפים בידיים במים חמים ומייבשים במגבת
    • השתמשו באבן השחזה (לא שטול!) כדי להשחיז את הסכין שלכם
    • אין לחתוך מזון קפוא ועצמות בשר
    • אין להכניס את הסכין למדיח כלים
    • קראו את המדריך המקיף שלנו בנושא תחזוקה נכונה של סכינים למטבח.

מוצרים נוספים