גיוטו מוסאשי 200מ"מ HAP40 גימור חלק
מק"ט: H044
תיאור המוצר:
- סוג סכין: גיוטו (סכין שף)
- פלדה: HAP40
- סוג גימור: חלק
- סוג ידית: מסורתית, רוזווד (Rosewood)
- סוג השחזה: דו-צדדית
- אורך הלהב: 200מ"מ
- HRC: 65-67
- יצרן: מוסאשי האמונו
הגיוטו היא הגרסה היפנית לסכין השף המערבית הקלאסית. זוהי סכין רב תכליתית היכולה לבצע מגוון רחב של משימות, ניתן להשתמש בה במגוון טכניקות חיתוך שונות ומתאימה לחיתוך הרוב המכריע של בשרים, דגים, ירקות ופירות.
ההבדל העיקרי בין סכין רב-תכליתית יפנית לבין גרסתה האירופית, (סכין צרפתית או גרמנית), הוא בלהב דק יותר.
הגרסה היפנית עשויה בדרך כלל מפלדה קשה יותר והיא כפולה בלמינציה (סאן-מאי) לעומת המערבית העשויה לרוב מפלדה אחת (מונו)
הגיוטו בדרך כלל עם ידית מערבית אך ישנם סכינים של גיוטו עם ידית מסורתית, הידועים כ- wa-gyuto.
סכינים של גיוטו תוכננו במקור לחיתוך פיסות בקר גדולות יותר, ומשם הגיע שמם Gyuto - פירושו המילולי "חרב פרה". המידות של סכינים של גיוטו נעות בין 150-390 מ"מ, אך השכיחות ביותר 210-270 מ"מ. עובי הלהב הוא בדרך כלל בין 1.5-5 מ"מ.
