בלוג ומאמרים מקצועיים

רוב סכיני המטבח היפניים עשויים מפלדות קשות מאוד (60+ בסולם HRC לקשיות). היתרונות העיקריים של הפלדות האלה הם החזקת החדוד ארוכה יותר,...

הגימורים מהווים בעיקר מראה קוסמטי. אך יש שיגידו שחלק מהגימורים עוזרים ללהב "לשחרר" מהירקות או שאר החומרים הנוטים להידבק על צד הלהב...

פלדה עשויה ברזל, פחמן ותכולה קטנה יותר של אלמנטים אחרים. פחמן הוא מרכיב המפתח בפלדה. ללא פחמן, לא ניתן היה לחשל או למזג פלדה. יותר...

01. סכין שף (גיוטו) הגרסה היפנית לסכין מטבח ראשי בסגנון מערבי (סכין שף). הגיוטו היא הגרסה היפנית לסכין השף המערבית הקלאסית. זוהי סכין רב...

למרות הפופולריות של ערכות סכינים למטבח שיש לנו בבית, החלק העיקרי בעבודה מתבצע בדרך כלל באמצעות סכין אחת בלבד, לכל היותר. כשאתם רוכשים...